Пшеница уже пошла вниз. Мука пока держит цену
Ключевые факторы прогноза
- Пшеница 4-го класса за неделю потеряла 450 руб./т По данным «СовЭкона», внутренняя цена пшеницы 4-го класса снизилась до 11 375 руб./т, потеряв 450 руб./т за неделю. Российский зерновой союз одновременно оценивал среднюю цену пшеницы у производителей примерно в 11 900 руб./т, что на 2,5% ниже, чем в начале августа. Для мукомольной отрасли это главный прямой сигнал недели: стоимость основного сырья продолжает двигаться вниз.
- На рынок уже поступило более 60 млн тонн новой пшеницы К 10 августа в России было собрано более 60 млн тонн пшеницы — примерно на 6 млн тонн больше, чем на аналогичную дату прошлого года. Всего сбор зерновых и зернобобовых превысил 72 млн тонн. Массовое поступление нового урожая увеличивает выбор сырья для переработчиков и усиливает конкуренцию между продавцами зерна.
- Экспорт не успевает за предложением С 1 по 10 августа Россия экспортировала около 801,5 тыс. тонн пшеницы, что на 18,1% меньше, чем годом ранее. Июльский экспорт составил около 1,8 млн тонн против среднего значения примерно 3,4 млн тонн за последние семь лет. Одновременно число компаний-экспортеров сократилось с 27 до 11, а количество задействованных портов — с 29 до 8. Это означает, что значительно большая часть нового зерна остается конкурировать за внутреннего покупателя.
- Новороссийская логистика остается главным ограничением 13 августа терминал КСК приостановил прием автомобилей и вагонов и погрузку зерна на суда. До этого ограничения затронули другие крупные мощности Новороссийска. РЖД ввели ограничения на перевозку зерна в направлении Новороссийска на период 13–19 августа. Одновременно ставка фрахта для партии около 25 тыс. тонн по маршруту Черное море — Египет выросла примерно до $20–22/т. Проблема сейчас заключается не только в цене российского зерна, но
- Признаков дефицита продовольственной пшеницы пока нет В Ростовской области среди исследованного зерна около 36% пшеницы пришлось на 3-й класс и 46% — на 4-й. То есть совокупная доля продовольственных классов достигла примерно 82%. В зоне контроля Новороссийского филиала ЦОК АПК соотношение также оказалось высоким: около 27% пришлось на 3-й класс и 56% на 4-й. Это региональные данные, поэтому переносить их на всю Россию напрямую нельзя. Но речь идет о системно значимых производящих и экспортн
- Ослабление рубля пока сдерживает глубину падения Курс доллара вырос примерно с 82,17 до 83,81 руб. за период 8–14 августа — почти на 2%. Слабый рубль повышает рублевую доходность экспорта и частично поддерживает закупочную цену зерна. Пока этот эффект слабее давления урожая и логистических ограничений, но он является одним из факторов, из-за которых SnabDoc не ожидает неконтролируемого падения цен.
Что это означает для закупщика
На рынке пшеницы сейчас формируется более сильная переговорная позиция покупателя: предложение нового зерна растет, экспорт остается слабым, а закупочные цены уже снижаются. На рынке муки эффект проявляется медленнее. Поэтому в ближайшую неделю наиболее вероятна не резкая переоценка прайс-листов, а расширение диапазона предложений между производителями. Более дешевое зерно постепенно создает мельницам пространство для корректировки цены, но скорость этой корректировки будет различаться. Для закупщика это означает возможность сравнивать новые предложения с текущими контрактными уровнями и отдельно оценивать цену продукции и логистику.
Что может изменить прогноз
- Быстрое восстановление Новороссийска
- Ускорение экспорта во второй половине августа
Подробный анализ
Почему зерно уже дешевеет, а мука — еще нет
Главное изменение последних двух недель произошло на сырьевом рынке.
Пшеница одновременно столкнулась с двумя процессами: быстрым поступлением нового урожая и необычно слабым экспортным оттоком.
В нормальной ситуации значительная часть сезонного увеличения предложения уходит через экспорт. Сейчас этот механизм работает слабее.
Июльский экспорт пшеницы оказался одним из минимальных за последние годы, а первая декада августа не показала полноценного восстановления.
На этом фоне закупочная цена начала снижаться.
Для мукомольных предприятий это означает постепенное снижение стоимости нового сырья. Но цена муки не является механическим отражением текущей стоимости зерна.
Мельница может перерабатывать пшеницу, приобретенную несколько недель назад. В отпускной цене также остаются переработка, электроэнергия, персонал, упаковка, хранение, финансирование и доставка.
Поэтому между изменением зернового рынка и изменением отпускных цен на муку существует временной лаг.
Именно этот лаг сейчас является главным аргументом в пользу 55% вероятности бокового движения, несмотря на достаточно сильный понижательный сигнал со стороны пшеницы.
Сырьевой рынок перешел от ожидания снижения к фактическому снижению
Неделей ранее ключевым вопросом было, приведет ли новый урожай и слабый экспорт к дальнейшему падению цен.
Теперь часть ответа уже получена.
Пшеница 4-го класса снизилась примерно на 450 руб./т за неделю. Средняя цена у производителей также продолжила движение вниз.
Параллельно российская экспортная пшеница дешевела.
По оценке Российского зернового союза, цена составляла около $224/т FOB Черное море, потеряв примерно $3 за первую декаду августа и около $8 относительно начала сезона.
Отдельные индикативные оценки показывали несколько более высокий уровень — около $231/т, однако направление движения остается одинаковым: российскому зерну приходится конкурировать ценой на фоне слабой экспортной логистики.
Особенно показателен дисконт относительно европейской пшеницы.
Российский зерновой союз оценивал разницу примерно в $38/т, тогда как годом ранее она составляла около $5.
Большой дисконт сам по себе должен повышать конкурентоспособность российского зерна. Но пока даже этого недостаточно для восстановления нормального темпа вывоза.
Это подтверждает, что ограничение находится не только в цене.
Порты стали центральным фактором российского рынка
Для недельного прогноза состояние Новороссийска сейчас важнее многих сезонных оценок урожая.
КСК обладает перевалочной мощностью около 10,5 млн тонн в год. Мощность НЗТ оценивается примерно в 8,5 млн тонн, НКХП — около 7,1 млн тонн.
Ограничения одновременно на нескольких таких объектах уже нельзя рассматривать как локальный региональный эпизод.
Они непосредственно влияют на способность российского рынка экспортировать новый урожай.
Если экспортный терминал не принимает зерно, сокращается спрос трейдера на внутреннем рынке. Если дополнительно дорожает фрахт, увеличиваются расходы экспортера. Если одновременно падает FOB, уменьшается его потенциальная выручка.
Цепочка для внутренней цены выглядит следующим образом:
ограничения портов → слабее экспортные закупки → больше зерна внутри страны → выше конкуренция продавцов → ниже цена сырья для переработчика.
Именно поэтому текущая ситуация оказывает потенциально понижательное влияние на стоимость муки.
Но урожай уже не выглядит безусловно рекордным
Важный встречный фактор появился со стороны прогнозов производства.
ИКАР снизил прогноз российского урожая пшеницы с 90,5 до 90 млн тонн, а экспортного потенциала — с 45 до 44,5 млн тонн.
По данным Росстата, площади пшеницы сократились примерно с 26,9 млн га в 2025 году до 25,5 млн га в 2026 году.
Это не меняет ситуацию ближайшей недели: физическое предложение нового зерна сейчас велико.
Но снижение площади означает, что текущий избыток предложения не следует автоматически переносить на весь сезон.
Поэтому SnabDoc рассматривает сегодняшнее движение как краткосрочное давление нового урожая и слабого экспорта, а не как доказательство длительного обвала цен.
Что происходит непосредственно с рынком муки
Здесь данных меньше, и это принципиально важно для качества прогноза.
За период 8–14 августа SnabDoc не обнаружил надежной сопоставимой общероссийской недельной серии отпускных цен мукомольных предприятий.
Розничные цены Росстата для решения этой задачи непригодны: они включают торговую наценку и отражают другую часть цепочки.
Отдельные коммерческие предложения около 21–23 тыс. руб./т на Юге также нельзя использовать как среднероссийскую цену — отличаются сорт, фасовка, условия оплаты и базис поставки.
При этом более широкая производственная статистика не показывает признаков дефицита.
За первое полугодие производство пшеничной муки в России составило около 4,25 млн тонн против 4,27 млн тонн годом ранее — практически без изменений.
Экспорт российской муки, напротив, снижается второй сезон подряд: в сезоне 2025/26 он составил около 512 тыс. тонн против 760 тыс. тонн годом ранее.
То есть со стороны готовой продукции сейчас нет подтвержденного фактора, который сам по себе требовал бы повышения отпускных цен.
Основное направление риска для цены муки поэтому остается вниз — вслед за зерном.
Но пока это риск снижения, а не подтвержденное общероссийское снижение.
Сценарный прогноз SnabDoc Базовый сценарий - без существенных изменений
Вероятность: 55%
Ожидаемая динамика:
-0,5…+0,5% за неделю
Пшеница продолжает оставаться относительно дешевой, но мельницы не полностью переносят изменение стоимости нового сырья в отпускные цены в течение одной недели.
На рынке растет разброс коммерческих предложений, однако средний уровень остается близким к предыдущей неделе.
Сценарий снижения
Вероятность: 40%
Ожидаемая динамика:
−0,5…−1,5% за неделю
Для его реализации не требуется нового сильного внешнего шока.
Достаточно сохранения текущего сочетания факторов: поступление нового урожая, слабый экспорт, ограниченный спрос трейдеров и дальнейшее снижение закупочной цены продовольственной пшеницы.
В этом случае давление сырьевого рынка начнет заметнее переходить в новые предложения мукомольных предприятий.
Сценарий роста
Вероятность: 5%
Ожидаемая динамика:
+0,5…+1,0% за неделю
Такой сценарий требует существенного изменения текущей ситуации.
Наиболее вероятная комбинация — быстрое восстановление портовой инфраструктуры, заметный рост экспортных закупок и дальнейшее ослабление рубля.
На основании информации на 14 августа оснований считать такой сценарий базовым нет.
Итог SnabDoc
На неделе 17–23 августа 2026 года рынок пшеничной муки входит в необычную фазу.
Сырье уже дает достаточно отчетливый сигнал вниз, но готовая продукция пока этот сигнал полностью не повторяет.
Пшеница 4-го класса потеряла 450 руб./т за неделю, новый урожай быстро поступает на рынок, а экспорт в июле и первой декаде августа существенно отстает от обычных темпов.
Одновременно ограничения в Новороссийске затрудняют вывод зерна именно в тот момент, когда внутреннее предложение сезонно максимально быстро увеличивается.
Для мукомольных предприятий это постепенно снижает стоимость нового сырья.
Однако отсутствие прямого подтверждения общего снижения отпускных цен мельниц и естественный временной лаг между закупкой зерна и продажей муки пока делают боковое движение наиболее вероятным сценарием.
Поэтому оценка SnabDoc на следующую неделю:
55% — без существенных изменений. 40% — снижение цены. 5% — повышение цены.
Баланс рисков при этом уже смещен вниз.
Если экспортная логистика не восстановится, а пшеница продолжит дешеветь, вероятность снижения муки будет увеличиваться и на последующих неделях.
Источники данных
При подготовке прогноза использованы данные и оценки:
- Минсельхоза России;
- Росстата;
- Банка России;
- Российского зернового союза;
- ИКАР;
- «СовЭкона»;
- «ПроЗерно»;
- ФГБУ «ЦОК АПК»;
- USDA Foreign Agricultural Service;
- РЖД;
- ГК «Дело»;
- Интерфакса;
- РБК;
- «Агроинвестора»;
- Zerno.ru и Zerno Online.
- Материалы анализировались за период 8–14 августа 2026 года.
Материал обновлён 16 августа 2026 г.